1. 특허받은 황금 레시피
💡 핵심 아이디어
기존 레몬차는 너무 시거나, 인공 비타민C 첨가로 뒷맛이 텁텁했습니다. 본 발명은 "유자"를 블렌딩하여 이를 해결했습니다.
- 레몬 두께 6mm: 형태 유지 및 시각적 미려함 확보 (너무 얇으면 흐물거림)
- 유자즙 첨가: 천연 비타민C 보강 및 감칠맛 증대
맛의 비밀: 액상 베이스
레몬즙(알맹이만) : 유자즙(껍질째) = 2 : 1
유자의 껍질까지 착즙하여 영양소와 향을 극대화합니다.
배합 비율 (중량비)
레몬 슬라이스 (Solid) 액상 (Liquid)
10 (레몬육)
1.5~2 (즙)
액상재료 상세 (Juice Mix)
레몬즙 (2)
유자즙 (1)
전체 혼합물 설탕 (Sugar)
혼합재료 (1)
설탕 (1~1.2)
2. Premium Brewing Process
Step 1
꼼꼼한 세척
자연세제 → 소금 문지르기 → 식초물 침지 → 소주 세척 → 열수/냉수 마무리의 5단계 세척으로 왁스를 완전히 제거합니다.
Step 2
재료 준비
레몬은 6mm 반달 슬라이스로 썰고, 액상재료는 레몬즙과 유자즙을 2:1 비율로 배합합니다.
Step 3
혼합 및 당절임
준비된 레몬재료와 액상재료를 10:1.5 비율로 섞고, 전체 중량과 동일한 양(1:1)의 설탕을 투입합니다.
Step 4
저온 숙성
그늘진 상온에서 2~3주간 숙성시킵니다. (2주 미만 시 맛이 겉돌고, 3주 초과 시 신맛이 강해집니다.)
3. 관능 검사 결과
소비자 선호도 평가 (50명 대상, 10점 만점)
9.1
향 (Aroma)
9.5
맛 (Taste)
9.2
외관 (Visual)
9.1
종합 선호도
* 비교예(일반 레몬차) 대비 모든 항목에서 1점 이상 높은 평가 획득